Ristorante di carne Senigallia Ristorante Il Casale

RIstorante di carne Senigallia Ristorante Il Casale: la struttura

Il ristorante è aperto da ventuno anni, periodo durante il quale si è fatto apprezzare per l’accoglienza riservata agli avventori, per la qualità dell’offerta e la genuinità delle materie prime. Il locale è ampio e ben arredato, in grado di creare un’atmosfera tranquilla e serena. La struttura è composta da una sala principale e da due piccole sale, più raccolte e intime, che si affacciano sulla campagna di Senigallia. In totale, Ristorante Il Casale mette a disposizione centocinquanta coperti. Il locale organizza serate a base di musica in media una volta ogni due settimane.

RIstorante di carne Senigallia Ristorante Il Casale: le materie prime

Tra i tanti punti di forza dell’attività spicca la qualità delle materie prime. Gli ingrediente sono quasi sempre freschi, genuini, reperiti per quanto possibile a chilometro zero. Un modo, questo, per esaltare un’offerta pensata e organizzata con cura, ma anche per rendere onore a un territorio – quello marchigiano – molto generoso in termini enogastronomici. Ristorante Il Casale si pone un obiettivo semplice ma allo stesso tempo ambizioso: offrire ai clienti il meglio della tradizione marchigiana, senza per questo trascurare le specialità di altre culture culinarie, adoperando esclusivamente materie prima di certificata qualità.

RIstorante di carne Senigallia Ristorante Il Casale: le carni selezionate

L’offerta comprende piatti di qualsiasi tipo. Vengono raggiunte punte di vera e propria eccellenza nella preparazione di primi e secondi a base di carne. Il merito va alla capacità, ampiamente manifestata dai titolari, di selezionare la carne, che proviene interamente dal territorio marchigiano. In particolare, il ristorante di carne Senigallia utilizza il Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale, razza autoctona marchigiana, e il Black Angus, razza allevata in regione ma proveniente dagli Stati Uniti. In entrambi casi la carne mantiene un gusto particolare e una tenerezza notevole.

RIstorante di carne Senigallia Ristorante Il Casale: le specialità

L’offerta è molto ampia e variegata, comprende specialità della cucina marchigiana e altri piatti dal respiro più nazionale. In ogni caso, si segnala la raffinatezza degli accostamenti, la genuinità delle materie prime, la capacità di esaltare ciascun ingrediente. Molto apprezzate sono le fettuccine alle spezie in salsa di costine e salsicce, un primo molto ricco e dal sapore intenso ma equilibrato. Stesso discorso per gli gnocchetti di patate al radicchio brasato e formaggio di Fossa. Da buon ristorante di carne Senigallia, l’offerta comprende anche secondi di un certo rilievo, come il coniglio al Varnelli, il capretto della Valmetauro ubriaco. L’attività offre inoltre le pizze cotte con il forno a legno, pasta e dolci fatti in casa.

RIstorante di carne Senigallia Ristorante Il Casale: la cucina senza glutine

Il ristorante ha a cuore la salute dei clienti, specialmente di coloro che, per un motivo o per un altro, non possono assumere certi alimenti. Tra i disturbi più frequenti ad esempio la celiachia, ossia l’intolleranza al glutine, elemento presente purtroppo in tanti ingredienti. Il ristorante di carne Senigallia mette a disposizione dei clienti una versione di ciascun piatto gluten-free, quindi adatto ai celiaci. Il gusto, per quanto possibile, non viene alterato. Ciò vale sia per i primi piatti che per i dolci, i quali vengono fatti rigorosamente in casa. L’attività propone dolci tipici, come il tiramisù e la panna cotta, e altre ricette più particolari e raffinate.

RIstorante di carne Senigallia Ristorante Il Casale: i vini

L’offerta di vini è molto ampia e comprende etichette regionali e nazionali. Viene data importanza tanto ai bianchi quanto ai rossi, ma non vengono trascurati né i rosati né gli spumanti. Tra i nomi più conosciuti e apprezzati spicca il Colli Maceratesi Bianco, che si fa apprezzare per il colore giallo paglierino dalle leggere sfumature verdi, per sentori di frutta, per il sapore asciutto e armonioso. Il Colli Maceratesi Bianco, offerto dal ristorante di carne Senigallia, esalta le carni bianche, le minestre, i piatti a base di riso. Per saperne di più sull’offerta è possibile consultare i siti www.ilcasaleristorante.it e www.ristorantedicarne.senigallia.an.it.

RIstorante di carne Senigallia Ristorante Il Casale: gli gnocchetti di patate al radicchio

Tra i primi piatti più apprezzati spiccano gli gnocchetti di patate al radicchio brasato con formaggio di Fossa. È una variante di una specialità dell’Italia settentrionale, che si arricchisce della presenza del famoso pecorino marchigiano, in grado di aggiungere una certa sapidità al piatto. I sapori si sposano l’un l’altro con incredibile efficacia, offrendo a chi ha la fortuna di assaggiarlo un sapore unico. Ristorante Il Casale prepara gli gnocchetti di patate al radicchio brasato con formaggio di Fossa utilizzando esclusivamente prodotti di alta qualità, reperiti nella maggior parte dei casi nel territorio marchigiano.

RIstorante di carne Senigallia Ristorante Il Casale: le fettuccine alle spezie

Un altro primo piatto molto apprezzato, e in grado di colpire non solo per il gusto ma anche per la complessità, è rappresentato dalle fettuccine alle spezie con salsa di costine e salsicce. Le spezie vengono utilizzate con estrema perizia, in modo da non coprire i sapori bensì esaltarli. La ricetta prevede, tra gli altri, la presenza della cannella, dei chiodi di garofano, della cipolla, dell’aglio, del coriandolo, del cumino. La carne è selezionata e quindi di alta qualità, proveniente da bestiame allevato in terra marchigiana. Ristorante Il Casale profonde nella preparazione di questo piatto il vasto bagaglio di conoscenze che, soprattutto in termini di selezione della materie prime, ha maturato in tanti anni di attività.

RIstorante di carne Senigallia Ristorante Il Casale: il coniglio al Vernelli

Uno dei motivi del successo di questa attività di ristorazione consiste nella capacità di offrire piatti mai banali, bensì frutto di sperimentazione e di una capacità spiccata nell’accostare sapori molto diversi tra di loro. Un esempio è dato dal coniglio al Varnelli, che è un liquore al sapore di mandarino. Gli chef del ristorante di carne Senigallia sono in grado di esaltare il gusto particolare del coniglio con il sapore altrettanto peculiare del liquore. Il risultato è un piatto sorprendente, in grado tuttavia di soddisfare tutti i palati, da quello più tradizionale a quello più esigente.

RIstorante di carne Senigallia Ristorante Il Casale: il capretto ubriaco

Il capretto ubriaco è un secondo piatto di non difficile preparazione ma molto gustoso. Gli ingredienti principali, oltre al capretto (è preferita la spalla), sono carote, cipolle, alloro, rosmarino, sedano, olio, sale, pepe e del vino bianco (circa un bicchiere ogni tre persone). Il capretto ubriaco preparato dal ristorante di carne Senigallia è molto apprezzato dai clienti per la qualità delle carni, derivanti da selvaggina locale, per la capacità dei cuochi, sempre in grado di esaltare ciascun ingrediente e di ricreare un equilibrio notevole tra i sapori.

RIstorante di carne Senigallia Ristorante Il Casale: le crescentine fritte

L’attività non eccelle solo nell’offerta di primi e secondi, bensì anche nella preparazione degli antipasti. Molto saporite sono le crescentine fritte con prosciutto crudo e stracchino. Le crescentine fritte sono una specialità bolognese. L’impasto è simile a quello del pane, con l’unica differenza che in questo caso viene tirato con il mattarello, tagliato a losanghe e infine fritto. All’occorrenza, ci si può aiutare con un po’ di bicarbonato. Il ristorante di carne Senigallia offre un fritto assolutamente leggero benché, almeno nella fattispecie, realizzato con lo strutto anziché con l’olio. 

RIstorante di carne Senigallia Ristorante Il Casale: il Prosecco Treviso Blu

Il prosecco è un classico vino bianco, molto secco, originario del Veneto. Il ristorante di carne Senigallia ne propone una variante di qualità superiore alla media, il Prosecco Treviso Blu. Tutte le caratteristiche ne risultano esaltate: il profumo è molto sottile, il gusto è fresco, l’impatto visivo è notevole grazie a un colore giallo paglierino molto acceso. Si abbina perfettamente con gli antipasti di qualsiasi tipo, con piatti a base di pesce e crostacei. È ottimo anche come semplice aperitivo, da servire magari con i classici antipasti da banco.

RIstorante di carne Senigallia Ristorante Il Casale: il Marche Bianco IGT Nuè

Uno dei vini più apprezzati, tra quelli presenti nella cantina del ristorante, è il Marche Bianco IGT Nuè. Alla vista si presenta con un giallo paglierino molto leggero, con altrettanto delicati riflessi dorati. Offre fraganze di fiori dolci e rievoca, in tal senso, la ginestra e il sambuco. Al palato si presenta caldo e morbido, gradevolmente secco. Vanta, inoltre, un’apprezzabile corposità. Si abbina con piatti a base di pesce ma anche con risotti a base di verdure, nonché con carni bianche come pollame e coniglio.

RIstorante di carne Senigallia Ristorante Il Casale: il Colli Maceratesi Rosso

Il menù comprende anche il Colli Maceratesi Rosso. È un vino dal tipico colore rosso rubino intenso. Il profumo è vinoso con sfumature di frutti rosso. Al palato è asciutto e molto armonico. È un vino che si beve giovane, entro il primo anno dalla produzione. Gli abbinamenti sono quelli classici. Si esalta in particolare con i salumi e formaggi particolarmente stagionati, nonché con piatti a base di carne rossi, ma anche di coniglio e pollame. È un vino non troppo alcolico, raramente supera i dodici gradi.